Selten angeboten: Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata)

Standort: Halbschatten und lichter Schatten; feucht, locker und nährstoffreich (Stickstoff) - unter Hecken, Gehölzen .... Wächst bei mir auf mit Buchenlaub gemulchtem Boden unter einem Holunder, zusammen mit fliederfarbenen Nachtviolen und Farn. Sehr reizvoll!
 
Pflege: Keine, abgesehen vom Abräumen der verblühten Pflanzen. Leicht zu kultivieren
 
Verwendung: Vielseitig. Die hübschen weißen Blüten öffnen sich sehr früh im Jahr, es ist eine ideale Pflanze für den Naturgarten.
Knoblauchsrauke wurde lange als Heilpflanze verwendet, ihre antiseptische und wundreinigende Wirkung ist medizinisch anerkannt. Geeignet als Bestandteil einer Frühjahrskur, weil harntreibend und blutreinigend.
Kulinarisch ist sie sehr vielseitig. Vor allem die jungen Blätte im Frühling eigenen sich zu Verwendung in der Küche, weil sie einen zarten Knoblauchgeschmack haben, ähnlich wie Bärlauch. Sehr delikat im Salat, im Quark, auf Quiche ... überall da, wo Knoblauch, Schnittlauch o.ä. paßt. Später im Jahr kommt der für Kreuzblütler typische Senfölgeschmack durch, d.h. das Kraut schmeckt kresseartig. Die ungeschälte Wurzel kann wie Meerettich verwendet werden.
 
Wuchs: Je nach Standort 20 cm bis 1 m. Im ersten Standjahr erscheint eine Blattrosette, die Blüte im zweiten Jahr.
 
Aussaat: Im Sommer bis Herbst im Freiland oder Saatschale. Leicht einharken und Stelle markieren. Die Samen keimen über 1 - 3 Jahre verteilt.
 
Sonstiges: In Mitteleuropa heimisch. Heißt auch Knoblauchrauke oder Lauchkraut. Sie gehört trotz des zwiebeligen Namen zu den Kreuzblütern. Zugreifen! Da sich mein eigener Bestand noch vergrößern soll, biete ich nur wenige Portionen an. Leider eignet sie sich nicht gut zum Verschicken als Pflanze.
Das Foto stammt von einer Nachblüte im Herbst (schwächer als die Frühjahrsblüte), in diesem Frühling hatte ich noch keine geeignete Kamera.